Avoine décortiquée 5 kg

Avoine décortiquée 5 kg

Graminée à grains vêtus, l’avoine (Avena sativa) a la particularité d’avoir des enveloppes et un germe adhérant au grain, même après décorticage.

Les avoines cultivées appartiennent au groupe des avoines annuelles.

Cette céréale est haute de 50 cm à 1 m.

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17,81 € TTC

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La composition de l’avoine est voisine de celle du blé, mais c’est de toutes les céréales la plus riche en matières grasses, en vitamine B1 et en minéraux. Grâce à sa teneur en graisses facilement assimilables, l’avoine constitue une source de chaleur idéale afin d’aider à l’organisme à résister au froid.

Les protéines de l’avoine se distinguent entre celles de toutes les céréales par leurs richesses et leurs facilités d’absorption.

Faire tremper l’avoine 12 heures pour diminuer le temps de cuisson. Laver l’avoine. Éventuellement la faire griller à sec dans une poêle, sans brûler les grains. La plonger dans 2 fois son volume d’eau froide.

 

Porter doucement à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 40 min. Assaisonner selon son goût.

L’avoine se consomme chaude en garniture, en gratin ou en galettes.

 

 

 

 

L’avoine ne possède pas de gluten et est donc inapte à la panification. Le boulanger devra la mélanger à d’autres céréales panifiables pour la fabrication du pain.

 

 

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